Toast met roerei en tomaat
Wat heb je nodig voor 1 persoon:
- ½ tomaat of 4 cherrietomaatjes
- 2 eieren
- 2 eetlepels melk
- Kokosolie
- Snufje gemalen komijn
- Peper
- 2 kleine volkoren boterhammen
- Was de tomaat en snijd in kleine blokjes
- Doe de eieren in een kom en klop ze met de melk
- Verhit in de pan de kokosolie en bak eerst de tomatenblokjes een paar minuten
- Voeg de eieren toe en zet het vuur wat lager
- Blijf het mengsel doorroeren totdat het gestold is
- Breng op smaak met komijn en peper
- Rooster de boterhammen en verdeel het ei erover