Zalmpakketjes van de BBQ met gegrilde groenten
Wat heb je nodig voor 2 personen:
Voor de zalm
- 2 zalmmoten
- ½ rode ui gesnipperd
- 6 romaatjes
- Verse bieslook fijngesneden
- Blaadjes basilicum
- 1 citroen
- Peper en zout
Voor de groenten
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 courgette
- 1 aubergine
- Snijd de courgette en aubergine in plakken en de paprika’s in grote blokken
- Strooi wat zout over de aubergine en besprenkel de groenten met een beetje olijfolie
- Leg 2 grote stukken aluminiumfolie neer en vouw deze dubbel
- Snijd de citroen doormidden en snijd er 2 schijven af
- Bestrooi de zalm met peper en zout en sprenkel er wat citroensap over
- Leg de zalm in het midden op de aluminiumfolie
- Snipper de ui, halveer de tomaatjes en snijd de bieslook fijn
- Verdeel de ui, tomaatjes, bieslook en de blaadjes basilicum over de zalmmoten
- Halveer de schijven citroen en leg ze op de zalm
- Vouw de pakketjes dicht en leg ze op de BBQ
- Bak de zalmpakketjes ongeveer 10 minuutjes op de BBQ
- Grill ondertussen de groenten op de BBQ
De bereiding in een pakketje noemen ze “papillotte” wat “bakken in een papiertje betekent”. Het voordeel is dat de sappen en geuren in het pakketje blijven en je een heerlijke smaak krijgt.
